Kotlety z soczewicy - nie tylko dla dorosłych :)

Dzisiaj propozycja nie tylko dla dorosłych, ale również dla dzieci. Często brakuje już pomysłów na obiady "dorosło-dziecięce", a więc wychodzę na przeciw i podsuwam pomysł. Dzieci zazwyczaj lubią wszelkiego rodzaju kotleciki, więc nie powinno być problemu ze spróbowaniem, a jak już spróbują to i całego zjedzą :)

Składniki na około 9 sztuk kotletów:

soczewica czerwona 1 szklanka
marchewka 1 sztuka
czosnek 2 ząbki
cebula cukrowa 1/2 sztuki
papryka zielona 1/5 sztuki
papryka czerwona 1/4 sztuki
jajko 2 sztuki
siemię lniane zmielone 1 łyżka
mąka kokosowa 5 łyżek (ewentualnie mąka kukurydziana)
przyprawy: 1 łyżeczka curry, szczypta kurkumy, pieprz świeżo zmielony, papryka słodka, papryka ostra (ilość przypraw zależy również od wieku dziecka)
olej lub masło klarowane do obsmażenia

Przygotowanie:

Soczewicę płuczemy i gotujemy w wodzie (proporcja 1:2) przez około 15 minut ( zależy nam na tym aby soczewica była troszkę rozgotowana). Następnie przelewamy ugotowaną soczewicę zimną wodą i odkładamy do wystudzenia. Kiedy soczewica się gotuje, mamy czas na przygotowanie warzyw. Wszystkie warzywa myjemy. Marchewkę ścieramy na tarce o małych oczkach, cebulę oraz papryki kroimy na bardzo drobno. Na patelnię wlewamy odrobinę wody i podduszamy na niej paprykę (do momentu zmięknięcia). Soczewicę oraz wszystkie warzywa umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Następnie wbijamy jajka oraz dodajemy mąkę i wszystkie przyprawy. Wyrabiamy do momentu dokładnego wymieszania się składników. Zwilżonymi dłońmi formujemy okrągłe kotleciki. Obsmażamy je przez chwilkę z obu stron, a następnie wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Wartości odżywcze 1 kotleta:

Kaloryczność 118,9 kcal
Białko 6,5 g
Węglowodany 13,7 g
Tłuszcze 5,2 g
Błonnik 2,5 g
Wapń 17,9 mg
Żelazo 1,5 mg
Witamina A 204,4 ug

p.s. Wypróbujcie również z jogurtem czosnkowym (jogurt naturalny  6 łyżek + 1 ząbek czosnku). Pycha!