...::: Kruche ciastka z mąki orkiszowej :::...

Naszła mnie ochota na słodkie :) chyba każdy z Nas ma to samo hehe wszystkie potrzebne składniki miałam pod ręką więc postanowiłam upiec kruche ciasteczka z mąki orkiszowej. Dlaczego akurat z mąki orkiszowej? Mąka orkiszowa jest zdrowsza od mąki pszennej i to z kilku powodów. Orkisz posiada większą zawartość białka (ok. 11.6%), nienasycone kwasy tłuszczowe, większą ilość witamin i składników mineralnych, a także jest źródłem kwasu krzemowego (który wpływa pozytywnie na kondycję skóry, paznokci i włosów). Co najważniejsze orkisz zawiera łatwiej przyswajalny gluten od tego obecnego w pszenicy. Ale najciekawszą substancją, która została wykryta przez naukowców w ziarnach orkiszu jest RODANID. Rodanid jest substancją biologicznie czynną, będącą naturalnym antybiotykiem, występującym w ślinie, krwi oraz mleku kobiecym. Dzięki temu składnikowi orkisz zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych, działa antyalergicznie, przeciwzapalnie, zmniejsza poziom złego cholesterolu we krwi i polepsza nastrój :) Dlatego też polecam Wam również zastąpienie mąki pszennej, pełnoziarnistą mąką orkiszową.

Składniki na około 24 ciasteczka:

3 szklanki (ok.420 g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

180 g miękkiego masła 82% tłuszczu

8 łyżek miodu pszczelego

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

ulubione dodatki: kawałki gorzkiej czekolady (90% zawartości kakao), jagody goji, suszona żurawina

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sito na stolnicę.W mące zrobić dziurkę ;) i dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz dodatków do ciasteczek), czyli proszek do pieczenia, sodę, sól, miód, jajka, wanilię oraz rozdrobnione miękkie masło. Dokładnie zagnieść ciasto i uformowaną kulę wstawić na 45 min do lodówki. Po tym czasie kulę podzielić na kilka mniejszych (w zależności od tego ile rodzajów ciastek chcemy zrobić). Z każdej "mniejszej" kulki odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego i wciskamy w nie dodatki (np. żurawinę). Następnie każdą kulkę spłaszczamy i układamy na papierze do pieczenia ( zachowując odległości między ciastkami). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciastka bez termoobiegu przez około 15 minut (w zależności od tego jak bardzo wypieczone ciastka lubimy).

Wartość odżywcza dla 1 ciasteczka z dodatkiem żurawiny (ok.40 g)

Kaloryczność 156 kcal

Białko  2,8 g

Węglowodany 19 g

Tłuszcze 7,6 g

Błonnik 1,7 g

Wapń 4,2 mg 

Żelazo 1,3 mg

Smacznego :)