Zielona sałatka z kurczakiem, awokado i ogórkiem

Wczorajszy dzień, mimo iż teoretycznie wolny od pracy, to bardzo intensywny za sprawą szkolenia, w którym uczestniczyłam. Z uwagi na to, iż wiedziałam, że długo będę poza domem, postanowiłam zabrać ze sobą oczywiście pudełka, a w nich między innymi pyszną, treściwą sałatkę. Przepis co prawda lekko zmodyfikowany, ale wyszukany na portalu Kwestia Smaku. Polecam do wypróbowania.

Składniki na 2 porcje:

sałata lodowa 1/4 główki (lub mix sałat około 4 garści)

dojrzałe awokado 1 sztuka

sok z cytryny 2 łyżki

ogórek zielony 1/3 długiego ogórka

ogórek kiszony 1 sztuka

1 łyżka posiekanego koperku

sezam 2 łyżki

pierś z kurczaka 200 g

marynata do kurczaka: 1 łyżka musztardy miodowej, 1/2 łyżeczki miodu lub syropu daktylowego, 1 łyżeczka oliwy

sól, pieprz świeżo zmielony

ser gorgonzola 50 g ( lub oliwa z rozgniecionym czosnkiem)

1 kromka chleba żytniego z ziarnami pokrojona na grzanki (ja użyłam chleb gryczany)

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz smarujemy delikatnie oliwą. Układamy ją na pergaminie i wrzucamy na patelnię grilową. Obsmażamy z jednej i drugiej (po około 5 min na stronie), następnie polewamy z jednej strony marynatą (wymieszane dokładnie składniki marynaty) i chwilę smażymy, przewracamy na drugą stronę i chwilę smażymy. Kurczaka zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie kroimy mięso w paski. Na tej samej patelni podsmażamy przez chwilę grzanki, wcześniej skropione oliwą. Następnie siekamy, myjemy sałatę. Obieramy awokado i kroimy w kostkę ( skrapiamy sokiem z cytryny). Ogórka zielonego obieramy (cienko, pozostawiając troszkę skórki) i kroimy w plasterki. Ogórka kiszonego kroimy w kostkę. Ser gorgonzola rozpuszczamy w rondelku z dodatkiem wody. Teraz wszystkie składniki umieszczamy w misce: sałata, kurczak, ogórki, awokado, sezam, posiekany koperek, grzanki. Doprawiamy pieprzem oraz na wierzch polewamy rozpuszczonym serem gorgonzola.

Wartości odżywcze 1 porcji (w wersji z serem gorgonzola)

Kaloryczność 470 kcal

Białko 32,5 g

Węglowodany 20,4 g

Tłuszcze 31,5 g

Błonnik 5,5 g

Wapń 56,2 mg

Żelazo 2,7 mg

Witamina A 120 ug