Bezglutenowe ciasto z dyni i ziaren

Dzisiaj niedziela, a więc czas na obiad u rodziców ;) Uwielbiam ten moment, bo oczywiście na stole zawsze goszczą same pyszności. Mama nawet przestawiła się specjalnie dla mnie na kuchnię bezglutenową i muszę przyznać, że fajnie jej to wychodzi. Oczywiście, jak to bywa u rodziców, nigdy na samym objedzie się nie kończy. W sumie deser to podstawa dobrego obiadu ;) Ze względu na moją "bezglutenowość" mama postanowiła upichcić coś, co i ja ze smakiem będę mogła zjeść. Właśnie dzisiaj przekonałam się po kim odziedziczyłam smykałkę do gotowania/pieczenia. Przez wiele lat, mieszkając z rodzicami, zawsze widziałam mamę, która wiecznie krzątała się po kuchni -chyba od zawsze umiała tak dobrze gotować :) Jednak jej kuchennym konikiem są niewątpliwie słodkie wypieki - kto próbował ten wie ;) Po spróbowaniu dzisiejszego ciasta również się nie zawiodłam. Gotowe ciasto jest bardzo wilgotne i puszyste, w smaku niczym delikatny sernik. Warto wypróbować.

Składniki:

2 szklanki puree z dyni
zmielone: migdały, ziarna słonecznika, pestki dyni (w sumie szklanka, wszystkich składników po trochu)
1/2 szklanki mąki kukurydzianej 
6 jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego 
2 płaskie łyżeczki cynamonu 
pół szklanki miodu pszczelego
sok z 1 cytryny
wanilia
sezam, płatki migdałów do posypania

Przygotowanie:

Żółtka należy oddzielić od białek. Od razu z białek ubijamy sztywną pianę i na chwilę odstawiamy. Do żółtek dodajemy miód i miksujemy. Następnie dorzucamy sok z cytryny, proszek do pieczenia, cynamon i ziarenka z wanilii oraz mąkę kukurydzianą. Miksujemy. Dalej dokładamy mieszankę migdałów, słonecznika i pestek dyni oraz puree z dyni i dokładnie mieszamy. Na koniec do masy dodajemy delikatnie ubite na sztywno białka i mieszamy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Wartość odżywcza 1 porcji(kawałek ok.70 g)

Kaloryczność 127 kcal
Białko 4,5 g
Węglowodany 17,5 g
Tłuszcze 4,7 g
Błonnik 2 g
Wapń 35 mg
Magnez 23.5 mg
Foliany 24,3 ug

* Wyliczenia dokonywane są przy pomocy programu ALIANT - profesjonalny kalkulator dietetyczny

Przepis lekko zmodyfikowany, a znaleziony na http://smakoterapia.blogspot.com/