..:: Ciasto z cukinii ::..

Myślicie, że cukinię można jeść tylko jako dodatek do sałatek? Jeśli tak, to pragnę Wam przedstawić słodszą stronę cukinii :) Ciasto przyrządzone z wykorzystaniem tego warzywa jest bardzo puszyste, mięciutkie i smaczne. Zobaczycie, że pokochacie je od razu. Jest to również fajny pomysł, aby przemycić warzywka do diety dziecka i pokazać, że warzywa są na tyle fajne, aby robić z nich nawet takie słodkości. Najlepsza opcja, kiedy dziecko uczestniczy w przygotowaniach :)

Ciasto z cukinii - Żłobek Miejski nr 2 w Płocku

Składniki (na blaszkę ok. 24 cm x 36 cm):

- 6  jaj

- 1 szklanka cukru trzcinowego (w żłobku pominęliśmy w ogóle cukier, dlatego ciasto z wierzchu zostało oprószone cukrem pudrem)

- 1 łyżka cukru waniliowego

- 1 szklanka oleju 

- 3 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej (lub pół na pół z mąką pszenną)

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 2 łyżki kakao prawdziwego 

- 1 łyżeczka cynamonu 

- ok. 600 g cukinii (waga po obraniu) = 3 pełne szklanki utartej

Przygotowanie:

Cukinię ścieramy na tarce o średnich oczkach. Kiedy cukinią "puści" dużo soku, trzeba ją odcedzić. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy stopniowo dodajemy olej, następnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i cynamon. Na koniec dodajemy cukinię i wszystko razem mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180-190 stopni i pieczemy, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, około 45-50 minut.

SMACZNEGO!

Przepis lekko zmodyfikowany zaczerpnięty z http://arabeskawaniliowa.blog.pl/2014/09/03/ciasto-z-cukinia/