..::Żywienie dzieci w żłobku - teoria a rzeczywistość::.. (CZ.1)

Postanowiłam podzielić się z Wami moimi spostrzeżeniami na temat żywienia dzieci w żłobku. Orientuję się w temacie lepiej niż przeciętny człowiek, ponieważ z racji wykonywanego zawodu, odbywałam liczne praktyki studenckie w bardzo różnych placówkach z żywieniem zbiorowym. Wszystko obserwowałam "od kuchni", czyli tam, gdzie obraz jakości żywienia oraz przyrządzania potraw, widoczny jest najlepiej. Poza tym pracuję jako dietetyk w miejskim żłobku, który jako jeden z nielicznych, posiada taki etat.
Tak dużo rzeczy chciałabym Wam przekazać, że nie wiem od czego zacząć, aby niczego nie pominąć. Najważniejszą chyba sprawą jest to, że niestety żywienie dzieci w żłobku nie jest traktowane poważnie. Dlaczego? Dlatego, że do tej pory Ministrowie nie wyrazili chęci na to, aby prawnie uregulować kwestie konieczności zatrudnienia dietetyka w tego typu placówkach oraz brak jest standardów żywieniowych dla tego typu placówek. Dietetyk może, ale nie musi być zatrudniony w żłobku. Tam, gdzie nie pracuje dietetyk, jego funkcje przejmuje referent, czyli osoba która jest pracownikiem odpowiedzialnym za finanse żłobka (min. rozliczanie opłat za żłobek, faktury itp.), niekoniecznie mająca wiedzę na temat żywienia tak małych dzieci. Oczywiście możecie powiedzieć, że ułożenie takiego jadłospisu, to nic trudnego. Każdy z nas w domu planuje żywienie dla swojej rodziny. Jednak w prawidłowym planowaniu posiłków, nie chodzi wyłącznie o ułożenie jadłospisu.  Trzeba pamiętać o tym, że dietetyk to osoba, która posiada wiedzę na temat zasad racjonalnego żywienia oraz na temat różnego rodzaju chorób dietozależnych, alergii itp. Do żłobka uczęszczają nie tylko zdrowe dzieci, ale również dzieci, które wymagają specjalistycznej diety. Tego rodzaju kwestie na pewno łatwiej omówić z osobą, która posiada odpowiedni zasób wiedzy. Poza tym dietetyk nadzoruje również pracę kuchni. Bardzo ważna jest tutaj współpraca na poziomie dietetyk - szef kuchni. Ta relacja na pewno jest też łatwiejsza pomiędzy dietetykiem i szefem kuchni niż między kucharzem i referentem, dla którego najważniejszą sprawą jest to, aby dany jadłospis nie był drogi.
Kolejnym moim spostrzeżeniem, po obserwacji wielu placówek, jest to, że we większości tych miejsc pracują osoby, które wykonują swój zawód już bardzooo wiele lat - często jest to 20, 30 lat. Jak myślicie czy kucharka, która pracuje od 20 lat w żłobku zacznie nagle zmieniać swoje podejście i sposób przygotowywania potraw? Raczej usłyszymy od niej następujące słowa: "zawsze tak robiłam i było dobrze, to czemu teraz mam to zmieniać". I tutaj wszystko zależy również od podejścia dyrektora. Jeśli ten będzie osobą, która idzie z biegiem czasu, to zmiany na lepsze będą zachodziły łatwiej. Na pewno wtedy dyrektor podejmie decyzję o wysłaniu personelu na porządne szkolenie z zakresu zdrowego żywienia. Natomiast często zdarza się tak, że dyrektorzy niestety również nie widzą większego sensu w zmianie dotychczasowego sposobu żywienia i tak istnieją placówki, w których jadłospis od 30 lat mało co uległ modyfikacji.
Oczywiście to, czym podzieliłam się dzisiaj z Wami, to kropla w morzu. Na pewno podejmę jeszcze do wyjaśnienia niejeden temat związany z żywieniem zbiorowym. Zachęcam do komentowania postu oraz do zadawania pytań.