Komosa ryżowa = Quinoa

Na dzisiejszy obiadek przygotowałam coś extra - z półki superfoods ;) Niby nic takiego, ale smak nieziemski :) Nie wiem czy próbowaliście już wcześniej komosę ryżową (QUINOA). Przyznam się szczerze, że sama dopiero niedawno poznałam jej smak - całe szczęście, że się skusiłam :) Było to zakochanie od pierwszego posmakowania. Postanowiłam przyrządzić obiadek właśnie na bazie komosy ryżowej, która jest produktem bezglutenowym i wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym (IG 35).Przyrządzenie dania zajęło mi około 35 minut.

Składniki na 1 porcję:

pierś z kurczaka 150g
komosa ryżowa 4 łyżki ok 56g
oliwa z oliwek
1/2 papryki czerwonej
1/2 ząbka czosnku
1 cebula dymka
1/2 sztuki cukinii ok 150-200g
1 pomidor
oregano
pieprz cayenne (lub papryczka chilli)

Przygotowanie:
Komosę przygotuj według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie warzywa pokrój w kostkę (czosnek przeciśnij przez praskę), następnie podsmaż na patelni bez tłuszczu, dodaj 1 łyżkę oregano oraz wedle uznania pieprzu Cayenne (lub papryczki chilli). Gdy komosa będzie już gotowa przełóż ją do miski i dodaj do niej przygotowane warzywa, natomiast na patelni po warzywach podsmaż pierś z kurczaka (pokrojoną w kostkę, podsmażoną na 1 łyżce oliwy). Kiedy kurczak się "zarumieni" dodaj do niego całość warzyw z miski wraz z komosą i podduś około 5 minut. Następnie przełóż na talerz i delektuj się smakiem :)

Wartość odżywcza 1 porcji:

kaloryczność  527 kcal
zawartość białka  47g
                węglowodanów  57g
                tłuszczu  16g
                błonnika 11g
                wapnia 77 mg
                magnezu 126mg
                jodu 8,2 ug