Łosoś z warzywami pieczony w "cukiereczku"

Jestem zwolenniczką prostych rozwiązań - poczynając od ubioru, poprzez wystój wnętrz a kończąc na pichceniu w kuchni ;) Dzisiaj postanowiłam przygotować prostą kolację, ponieważ w prostocie tkwi siła. Zawsze na jesieni przychodzi taki okres, w którym troszkę mniej czasu poświęcam na gotowanie, a więcej na spanie ;) Mój mąż zawsze wypomina mi, że jestem małym susełkiem ;) Na szczęście od jakiegoś czasu mam na to wytłumaczenie, ponieważ, nie wiem czy wiecie, ale naukowcy dowiedli, że kobiety potrzebują dużo więcej snu od mężczyzn, co ma związek z tym, iż mózg kobiety ma bardziej złożoną strukturę, przez co potrzeba więcej czasu na regenerację całego obszaru :) Przechodząc do sedna sprawy, przekazuję swój pomysł na szybką kolację.

Składniki na 2 porcje:

filet z łososia 400 g
cukinia 1/2 sztuki ok. 200 g
papryka czerwona 1/2 sztuki
czosnek 2 ząbki
cebula czerwona 1/2 sztuki
pomidorki koktajlowe 8 sztuk
zioła: tymianek, szałwia, rozmaryn
przyprawy: pieprz świeżo zmielony, czosnek niedźwiedzi, pieprz cayenne, sól
limonka 1 sztuka

Przygotowanie:

Filet z łososia podzielić na 2 porcje. Każdą z nich skropić sokiem z limonki, doprawić pieprzem i odstawić. Wszystkie warzywa umyć. Cukinię pokroić na cienkie plasterki, paprykę w paski, cebulę w piórka, pomidorki na połówki. Wszystkie warzywa wrzucić do miski i odrobinę posolić - odstawić na chwilkę aby puściły wodę ( następnie odsączyć wodę na ręczniku papierowym). Następnie doprawić warzywa ziołami i przyprawami. Teraz warzywa rozłożyć na papierze do pieczenia (po 1 arkuszu papieru na każdą porcję). Na warzywa położyć łososia, dołożyć ząbek czosnku oraz 1 plasterek limonki. Posypać jeszcze na wierzchu tymiankiem i czosnkiem niedźwiedzim. Następnie związać papier na obu końcach, tworząc cukiereczek :) Piec w rozgrzanym, do 200 stopni, piekarniku przez około 25 minut.

Smacznego :)

Wartości odżywcze 1 porcji 

Kaloryczność 332 kcal

Białko 29,5 g

Węglowodany 17,3 g

Tłuszcze 18,4g

Błonnik 5,1 g

Wapń 61 mg

Żelazo 3 mg

Witamina A 844,3 ug

Magnez 79,8 mg