Kolejne podejście - chleb bezglutenowy z czarnuszką

Odkąd zaczęłam stosować dietę bezglutenową przetestowałam już kilka przepisów na chleb bezglutenowy. Każdy z nich był inny, przetestowany wczoraj, również wyróżnia się smakiem. Zdaję sobie sprawę z tego, iż żaden własnoręcznie wykonany chleb bezglutenowy, bez żadnych ulepszaczy, nigdy nie dorówna swojemu glutenowemu odpowiednikowi. Jednak chlebek, który upiekłam wczoraj jest naprawdę smaczny - na pewno za 2 dni będę go piekła ponownie. Chętnie podzielę się z Wami przepisem, który podsunęła mi koleżanka :)

Składniki na 1 chleb (użyłam keksówki o wymiarach 27 cm x 8 cm)

500 g mieszanki bezglutenowych mąk "homemade": mąka ryżowa 80 g, mąka kukurydziana 200 g, mąka ziemniaczana 120 g, mąka gryczana 50 g, mąka z cieciorki 50 g

siemie lniane ziarna 3 łyżki

sezam biały 3 łyżki

sól 1 łyżeczka

cukier trzcinowy 1 łyżeczka

drożdże suszone bezglutenowe 14 g

czarnuszka do posypania na wierzch

olej kokosowy do posmarowania papieru

ciepła woda 550 ml ( lub odrobinę więcej, ciasto ma mieć konsystencję bardziej płynną niż zbitą podczas mieszania, później musi się ładnie zagnieść)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Jak wspominałam wcześniej wymieszane ciasto musi mieć konsystencję troszkę rzadszą niż śmietana. Miskę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta na około 30 minut. Po tym czasie ciasto ponownie mieszamy i przelewamy do keksówki, którą wykładamy uprzednio papierem do pieczenia ( papier smarujemy lekko olejem kokosowym lub masłem, aby ciasto do niego nie przywarło). Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 stopni (tryb pieczenia góra - dół bez termoobiegu) przez około 50 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni, a chleb wyjmujemy z keksówki i dopiekamy jeszcze przez około 15 minut. Jeśli wierzch zacznie się Wam zbyt mocno przypiekać, należy nakryć go papierem do pieczenia i piec dalej bez obaw, że się nam przypali. Gotowy chlebek odstawić do wystygnięcia. Jeśli chcecie aby chleb nie stwardniał należy zawinąć go w lnianą ściereczką i schować do reklamówki lub po wystygnięciu pokroić na kromki i zamrozić.