Ciasto z rabarbarem i truskawkami - glutenfree

No i kolejny weekend przed nami. Czy Wam też tak szybko mija czas? Mam wrażenie, że już nie nadążam z liczeniem kolejnych weekendów ;) Tak dla uczczenia czasu wolnego postanowiłam dzisiaj upiec ciasto z przepisu mojej mamy. Przepis na bezglutenowe ciasto, które może stanowić bazę dla różnych wariantów, w zależności od tego, jakie dodatki użyjemy do wypieku. Ja postawiłam na rabarbar i truskawki, bo akurat miałam te składniki w lodówce. Ciasto próbowałam również w połączeniu z bananem, jabłkiem i kiwi - było pyszne. Myślę, że tak naprawdę każdy owoc będzie fajnie się komponował.

Składniki na tortownicę o wielkości 25 cm x 25 cm

mąka kukurydziana 160 g

mąka ziemniaczana 100 g

olej 20 łyżek

proszek do pieczenia 2 łyżeczki

jaja 5 sztuk

ziarenka z laski wanilii

cukier trzcinowy 1/2 szklanki

rabarbar 3 laski

truskawki 10 sztuk

sól odrobina

Przygotowanie:

Do miski oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je z odrobiną soli na sztywną pianę. Następnie ciągle mieszając musimy dodawać po trochu cukier i żółtka (nie wszystkie na raz, tylko partiami). W międzyczasie dodajemy partiami olej. Na koniec dorzucamy, uprzednio wymieszane z proszkiem do pieczenia i ziarnami wanilii mąki i miksujemy na gładką masę. Ciasto przelewamy do tortownicy. Polecam tortownicę nasmarować tłuszczem i podsypać delikatnie mąką kukurydzianą. Ja dodatkowo włożyłam do tortownicy kształtkę, dzięki czemu uzyskałam fajny kształt ciasta. Gdy ciasto mamy już w tortownicy, na wierzch układamy pokrojony na kawałki rabarbar oraz przekrojone na połówki truskawki. Polecam rabarbar pokroić na kawałki, przełożyć do miski i posypać cukrem (po chwili odlać wodę, która pojawi się w misce). Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut (do suchego patyczka). Czas pieczenia jest uzależniony od owoców które użyjemy. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta, możemy posypać je delikatnie cukrem pudrem i udekorować owocami :)