Piersi z kurczaka zapiekane w sosie pomidorowym z warzywami

Dzisiaj przepis na a'la zapiekankę. Wykonanie szybkie, wygląd smakowity i bardzo dobry smak końcowy :) Bardzo lubię przygotowywać dania, które można zrobić w jednym naczyniu - oszczędność czasu, a i smaki takie "przegryzione". 

Składniki na 2 porcje:

piersi z kurczaka 2 sztuki

cukinia 1 sztuka średniej wielkości

cebula cukrowa 1 sztuka

pomidorki koktajlowe 10 sztuk

1/2 szklanki przecieru pomidorowego

1/2 szklanki wywaru warzywnego (ewentualnie wody)

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

czosnek 1 ząbek

przyprawy: 1/2 łyżeczki oregano, sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania wywaru warzywnego - ja gotowałam z marchewki, pietruszki, kawałka selera, kawałka pora, ziela angielskiego, liścia laurowego i soli. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Do naczynia żaroodpornego układamy piersi z kurczaka - doprawiamy czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Na wierzch układamy pokrojone warzywa: cukinię, cebulę oraz pomidorki (pokrojone na połówki). Zalewamy całość miksem przecieru pomidorowego, wywaru warzywnego i koncentratu pomidorowego. Całość pieczemy około 45 minut (grzanie góra-dół).

Smacznego!