Jajka zapiekane z jalapeno i szynką Serrano

Kolejny pyszny wieczór za mną :) Uwielbiam te dni, kiedy to mój narzeczony przejmuje stery w kuchni. Zawsze wychodzi z tego coś dobrego, innego, nietypowego. Dzisiaj wjechały na stół jajka zapiekane z szynką Serrano i papryką jalapeno. Polecam Panom do przygotowania w celu zaskoczenia swojej kobiety ;)

Składniki na 5 muffinek:

jaja 8 sztuk
5 cienkich plastrów szynki Serrano (lub parmeńskiej)
papryka jalapeno 1 sztuka
cebula 1/2 sztuki
posiekany szczypiorek 1 łyżka
starta mozarella 3 łyżki
czosnek 2 ząbki

przyprawy: papryka słodka, pieprz, sól

Przygotowanie:

Małe foremki do zapiekania wysmarować olejem kokosowym (lub masłem). Do każdej foremki ułożyć szynkę (na ściance). W misce rozbić jajka, roztrzepać. Do jajek dodać posiekane na drobno wszystkie warzywa, ser mozarellę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i bardzo energicznie wymieszać. Następnie masę jajeczną przelać do foremek. Zapiekać w temperaturze 180 stopni, przez 25 minut (program góra -dół).

Wartości odżywcze 1 muffinki:

Kaloryczność 158 kcal
Białko 15 g
Węglowodany 2 g
Tłuszcze 10 g
Błonnik 0,4 g
Wapń 38,8 mg
Fe 1,6 mg
Witamina A 211 ug
Magnez 10,6 mg